Fromage de chèvre Selles sur cher AOP 150g

ASPECT
Volume tronconique de 9,5 cm de diamètre à bords biseautés d'une hauteur de 2 à 3 cm, croûte cendrée à la poudre de charbon de bois

TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte molle à croûte naturelle

GOÛT & SAVEURS
Pâte à saveur fraîche mise en valeur lorsqu'elle est consommée avec la croûte

TYPE DE FABRICATION
Au lait additionné d'une faible quantité de présure, le caillé n'est pas brisé, mais moulé manuellement dans des moules tronconiques, démoulé et pulvérisé délicatement d'un mélange de sel et de poudre de charbon de bois

DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
10 jours