Fromage de chèvre Sainte-Maure de Touraine AOP 250g

ASPECT
Bûche tronconique, longue d'environ 17 cm, d'un diamètre compris entre 48 et 65mm, présentant une croûte à moisissures superficielles bleutées

TEXTURE & NATURE DE PÂTE
Pâte molle, blanc ivoire, à texture homogène et fine

GOÛT & SAVEURS
Le goût varie de l'onctueux au sec

TYPE DE FABRICATION
Au lait cru emprésuré, mis à cailler 24 heures, le pré-égouttage n'est pas autorisé, moulé manuellement dans des moules évasés, puis démoulé, salé légèrement et enfin saupoudré de charbon de bois

DURÉE D'AFFINAGE MINIMUM
10 jours