Dosette de café BIO compatible DOLCE GUSTO

Café torréfié de manière artisanal.

Le saviez-vous ?
La torréfaction artisanale consiste à privilégier une cuisson lente à basse température (environ 20mn à 200°C) tandis que la température de la torréfaction industrielle peut s’élever à 700° et ne dure que 2 à 8mn. Limiter la température de cuisson permet de développer les arômes du café sans le griller afin qu’il conserve sa complexité aromatique. Ce procédé est privilégié par les torréfacteurs qui souhaitent préserver la qualité et mettre en valeur les grains du café vert sélectionné.

Il existe deux méthodes pour décaféiner le café. La « méthode douce », la seule certifiée bio, consiste à immerger le café vert dans de l’eau gazeuse (eau et CO2) pour en extraire naturellement la caféine après plusieurs bains. La méthode chimique, largement répandue dans les cafés industriels, utilise des solvants chimiques pour extraire la caféine des grains.